Veoma brzo dođe do toga, da je ulje za prženje u kritičnoj točki. A protiv toga možete nešto poduzeti: Regenerirati!

Nakon 3–4 dana, prženo ulje je na granici hranjivosti. Magnesol® regenerira ulje za prženje, produljava životni vijek ulja i pruža konstantno visoku kvalitetu ulja svakodnevno.

Regenerirati ulje za prženje

––––––––––––––––––––––––– Regenerirati ulje za prženje –––––––––––––––––––––––––
Klasifikacija kvalitete ulja preko „polarnih sastojaka”

Polarni sastojci služe da bi se odredila kvaliteta prženog ulja i pržene masti.

> 1 i < 14 svježe
> 14 i < 18 optimalan kvalitet
> 18 i < 22 dotrajalo
> 22 i < 24 jako dotrajalo
≥ 24 potrošeno, ulje se mora odložiti

Podaci u postotcima. EU-granična vrijednost je 24%, Švicarska i Austrija 27% polarnih sastojaka.

Izvor: Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF)
www.dgfett.de

Regenerirati ulje za prženje

––––––––––––––––––––––––– Regenerirati ulje za prženje –––––––––––––––––––––––––
Regeneracija ulja za prženje sa Magnesol®-om – prednosti
  1. Konstantno visoko smanjenje polarnih sastojaka u ulju za prženje kroz filtracija u mikrometarskom rasponu
  2. Neutralizacija boja, mirisa i arome
  3. Svakodnevna visoka kvaliteta prženog ulja za dobru podnošljivost i pun okus pržene hrane
  4. Produženje vijeka ulja za prženje za 70%
  5. Ušteda za više od 50% kroz smanjenje potrebe za svježim uljem
  6. Jednostavan je za korištenje s minimalnim utroškom vremena, bez ostataka u ulju
  7. Ekološki, resursno učinkovit

prednosti

––––––––––––––––––––––––– Regenerirati ulje za prženje –––––––––––––––––––––––––

Povjerenje je dobro, kontrola je bolja. Regeneracija prženog ulja je mjerljiva.

Polarni sastojci su nevidljivi, a kroz boju ulja se također ne mogu prepoznati da li su visoki ili niski. Naime, boja ulja nije kriterij kvaliteta za to. Za pouzdanu kontrolu regeneracije Magnesol-om® postoje različiti instrumenti za mjerenje, koji se koriste i preporučuju.

Capsens5000

Testo 270

––––––––––––––––––––––––– Regenerirati ulje za prženje –––––––––––––––––––––––––

Regenerirati ulje za prženje

Dnevno mehaničko filtriranje ulja je točna osnova.

Sa mehaničkim filtriranjem filtrira se ugljik od ugljenisanih ostataka hrane. To spada u svakodnevni higijenski standard i usporava degeneraciju sredstava za prženje.

Magnesol® nasuprot toga regenerira ulje za prženje pri svakoj uporabi. Materije boje, mirisa i okusa neutrališe, sredstvima za prženje također oduzima polarne sastojke, koji su odgovorni za procjenu kvaliteta hrane.

––––––––––––––––––––––––– Regenerirati ulje za prženje –––––––––––––––––––––––––