Izvještaji iz prakse o regeneraciji sa Magnesol®-om.

Urednice i urednici stručnih časopisa iz branše posjetili su naše klijente i pitali ih o njihovim iskustvima sa Magnesol®-om. U sljedećim člancima možete pročitati kako kuhinjski timovi i uprava u gastronomiji i hotelijerstvu izvještavaju.

Wissenswertes rund um das Thema Frittieren
Qualität spielt die Hauptrolle
Frittierte Speisen sind beliebt, haben aber nicht den besten Ruf. Dabei schmecken sie nicht nur gut, sondern sind auch gesund – wenn man gewisse Punkte beachtet.

Stručni časopis | GastroJournal | Zürich
Tekst | Cristina Bürgi

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Anwenderreportage
Hauptsache nachhaltig
Gourmet-Küche ist für Silvan Durrer kein Fremdwort: Der 36-jährige Innerschweizer hat bereits einige Stationen in der gehobenen Gastronomie hinter sich. Nach seiner Ausbildung im Hotel des Balances in Luzern folgten Anstellungen unter anderem im Bellevue Gstaad und in der Traube Tonbach in Baiersbronn. Inzwischen ist er als Executive Chef für die Gastronomie im Hotel Schweizerhof Bern zuständig. Was ihm in dieser Funktion wichtig ist, erzählt er im Gespräch mit GastroJournal.

Stručni časopis | GastroJournal | Zürich
Tekst | Cristina Bürgi

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Round Table – Expertenrunde zum Thema Frittieren
Der nächste Ölwechsel kann warten
Essen in heißem Öl herauszubacken ist eine der ältesten und besten Gartechniken überhaupt. Umso erstaunlicher daher, wie unprofessionell in manchen Restaurants mit diesem Thema umgegangen wird. Richtig gemacht …

Stručni časopis | Lust & Leben | Wien
Tekst | Wolfgang Schedelberger

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Erfolgsgeschichte
Es geht immer besser…
Im Gifthüttli in Basel setzt man in Sachen Qualität und Nachhaltigkeit einen neuen Massstab. Es geht um eine ungewöhnliche Idee, um Magnesiumsalz und um das täglich eingesetzte Öl in der Küche. Chef Jérôme Siquor und Souschef Olaf Koch berichten, was sie mit ihrem Öl jetzt besser machen, und die Geschäftsführerin Stephanie Grossenbacher freut sich über ein neues Qualitätsplus für ihre Gäste.

Stručni časopis | GastroJournal | Zürich
Tekst | Peter Wustrow

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Dem Öl seinen Wert geben
Interview mit Solfina-Geschäftsführer Peter Wicki über die Vorteile der Regeneration von Frittieröl mit Magnesol

GastroJournal: Solfina vertreibt Magnesol in der Schweiz seit 2014. Wie kommt es bei den Kunden an?
Peter Wicki: Bislang haben wir sehr gute Erfahrungen damit gemacht. Wir konnten inzwischen 500 aktive Kunden akquirieren und planen, diese Zahl nächstes Jahr zu verdoppeln. An der Zahl der Betriebe, die unser Produkt nachbestellt, sehen wir, dass 98 Prozent unserer Kunden sehr zufrieden sind.

Stručni časopis | GastroJournal | Zürich
Tekst | Cristina Bürgi

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––––––––––––––––––––––––– Reportaže –––––––––––––––––––––––––

Wenn eine Idee täglich umgesetzt wird, ist sie gut.
Wie man mit einem Pulver Frittieröl regeneriert, dabei die Qualität sichert und gleichzeitig viel Geld spart.

Stručni časopis | Hotellerie Gastronomie Zeitung | Luzern
Tekst | Interview mit Peter Wicki, Verkaufsleiter Solfina Schweiz mit Gabriel Tinguely, HGZ

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Frittierkunde
Teure Geliebte und Dreckschleuder
Dass Motoröl mehr Sex hat als Speiseöl, ist bittere Wahrheit. Noch bitterer ist, dass Frittieröl unter den Speiseölen richtig „abschmiert“, was Aufmerksamkeit betrifft. Noch ist die Öffentlichkeit wenig heikel, wenn es um die Frage geht, welche Qualität das Frittieröl hat, in dem ihre Fritten knusprig werden.

Stručni časopis | Lust und Leben | Wien
Tekst | Peter Eder

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Interview mit dem Verkaufsleiter Solfina Österreich, Roland Heufler
Was hat Frittieröl mit Regeneration zu tun? Sehr Wesentliches, wie sich im Gespräch mit Roland Heufler, Vertriebsleiter Solfina Österreich, herauskristallisiert.

Stručni časopis | Gastro | Wien
Redaktion | Martina Wieser

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Solfina-Magnesol bringt Qualitätsplus beim Frittieren: Kein Frittiergeruch, verbesserte Frittierölqualität und deutliche Kostenvorteile
Stellen Sie sich vor, Frittieröl nicht mehr alle drei oder vier Tage wegzuwerfen, sondern jeden Tag nur den natürlichen Ölschwund aufzufüllen. Das ist möglich, wenn Frittieröl mit Magnesol-Pulver regeneriert wird. In der Praxis bedeutet das konkret: keine Verschwendung mehr, kein unangenehmer Frittiergeruch mehr und das Einsparen von gut 50 Prozent der Kosten beim Einkauf von Frittieröl.

Zeitschrift | Gastro | Wien
Text | Peter Wustrow

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Lipp: qualité de l’huile accrue et économies grâce au Magnesol
Directeur de cuisine au sein de la brasserie genevoise, Hervé Pochat-Baron régénère son huile de friture avec le produit phare de Solfina. Adresse incontournable de la vie culinaire genevoise, la Brasserie Lipp sert chaque jour quelque 600 couverts à une clientèle clectique qui apprécie la diversité d’une carte calquée sur les saisons, et valorisant notamment les produits de la mer.

Stručni časopis | Hotellerie Gastronomie Zeitung | Luzern
Tekst | Patrick Claudet

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Manja potrošnja, veća dostupnost
Na način kako se automobilska branša mjeri, tako se i gastronomija može predstaviti kroz pripremu ulja za prženje.

Stručni časopis | ÖGZ | Wien
Tekst | Max Pohl

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Konzument pomfrita – krompira, puno masnoće u najboljem izdanju
Pomfrit poznaje svako. Voli svako. Priprema je jednostavna i brza ukoliko se oslanjamo na smrznutu hranu. Pored prave sorte krompira i odgovarajućeg narezivanja – dakle tankih štapića, debelih komada, glatko ili nazubljeno – prije svega je izbor masti za prženje i čista ophodnja sa istim odlučujući faktor užitka. A onda odlučujuću ulogu igra magični broj prženja dva …

Časopis | Lust und Leben | Wien
Tekst | Andrea Knura

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Povećati kvalitetu ulja za prženje
… Pri prosječnoj uporabi sredstvo za prženje gubi na kvaliteti, jer TPM-vrijednost se povećava dnevno između 6 i 10 procenata. Nakon 36 sati držanja u vrućem, što može odgovarati tri do pet dana, ulje za prženje je tada sa 27 procenata TPM-a kao pokvarena namirnica za odložiti. Ulje za prženje može se dakle sa Magnesol-om regenerirati …

Stručni časopis | GastroJournal | Zürich
Tekst | Marko Moser

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Nježni puder za jake rezultate
Jedan divan kasno-popodnevni dan u Južnoj Štajerskoj. Prizor jednog gastro druženja je u restoranu Ranninger am Grottenhof, prirodni park centar u Kaindorfu: s jedne strane inspirisani sa „cuisine sensuelle“ („užitak za osjetila“) Thomasa Ranningersa, a sa druge strane radoznali, šta nosi nova (re)generacija ulja za prženje.

Korisnik | Ranninger am Grottenhof | Kaindorf
Stručni časopis | Gastro | Wien
Tekst | Martina Wieser

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Kuhinjska tehnika
Manja potrošnja, veća kvaliteta i sretni gosti

Povećana svijest kvalitete od strane gostiju, postavlja velike zahtjeve za ugostitelje. Sa svježim, visoko-kotirajućim proizvodima, ali i sa pravom tehnikom odgovaraju današnjim očekivanjima konzumenata. Inovativni tehnički proizvodi podržavaju gastronomiju pritom.

Stručni časopis | Swiss Cuisine | Wiel
Tekst | Fabrice Müller

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