La vue pratique sur la régénération d'huile de friture avec Magnesol®.

Les rédactrices et rédacteurs de la presse specialisée ont visité nos clients et leurs ont demandés de parler de leurs expériences avec Magnesol®. Lisez dans les articles suivants ce que les équipes de cuisine et les gérants de la gastronomie et de l'hôtellerie savent raconter.

Round Table – Expertenrunde zum Thema Frittieren
Der nächste Ölwechsel kann warten
Essen in heißem Öl herauszubacken ist eine der ältesten und besten Gartechniken überhaupt. Umso erstaunlicher daher, wie unprofessionell in manchen Restaurants mit diesem Thema umgegangen wird. Richtig gemacht …

Journal | Lust & Leben | Wien
Texte | Wolfgang Schedelberger
Mai 2017

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Erfolgsgeschichte
Es geht immer besser…
Im Gifthüttli in Basel setzt man in Sachen Qualität und Nachhaltigkeit einen neuen Massstab. Es geht um eine ungewöhnliche Idee, um Magnesiumsalz und um das täglich eingesetzte Öl in der Küche. Chef Jérôme Siquor und Souschef Olaf Koch berichten, was sie mit ihrem Öl jetzt besser machen, und die Geschäftsführerin Stephanie Grossenbacher freut sich über ein neues Qualitätsplus für ihre Gäste.

Journal | GastroJournal | Zürich
Texte | Peter Wustrow
Mai 2017

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Dem Öl seinen Wert geben
Interview mit Solfina-Geschäftsführer Peter Wicki über die Vorteile der Regeneration von Frittieröl mit Magnesol

GastroJournal: Solfina vertreibt Magnesol in der Schweiz seit 2014. Wie kommt es bei den Kunden an?
Peter Wicki: Bislang haben wir sehr gute Erfahrungen damit gemacht. Wir konnten inzwischen 500 aktive Kunden akquirieren und planen, diese Zahl nächstes Jahr zu verdoppeln. An der Zahl der Betriebe, die unser Produkt nachbestellt, sehen wir, dass 98 Prozent unserer Kunden sehr zufrieden sind.

Journal | GastroJournal | Zürich
Texte | Cristina Bürgi
Janvier 2017

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Wenn eine Idee täglich umgesetzt wird, ist sie gut.
Wie man mit einem Pulver Frittieröl regeneriert, dabei die Qualität sichert und gleichzeitig viel Geld spart.

Journal | Hotellerie Gastronomie Zeitung | Luzern
Texte | Interview mit Peter Wicki, Verkaufsleiter Solfina Schweiz mit Gabriel Tinguely, HGZ
Octobre 2016

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Frittierkunde
Teure Geliebte und Dreckschleuder
Dass Motoröl mehr Sex hat als Speiseöl, ist bittere Wahrheit. Noch bitterer ist, dass Frittieröl unter den Speiseölen richtig „abschmiert“, was Aufmerksamkeit betrifft. Noch ist die Öffentlichkeit wenig heikel, wenn es um die Frage geht, welche Qualität das Frittieröl hat, in dem ihre Fritten knusprig werden.

Journal | Lust und Leben | Wien
Texte | Peter Eder
Octobre 2016

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Interview mit dem Verkaufsleiter Solfina Österreich, Roland Heufler
Was hat Frittieröl mit Regeneration zu tun? Sehr Wesentliches, wie sich im Gespräch mit Roland Heufler, Vertriebsleiter Solfina Österreich, herauskristallisiert.

Journal | Gastro | Wien
Redaktion | Martina Wieser
August 2016

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Solfina-Magnesol bringt Qualitätsplus beim Frittieren: Kein Frittiergeruch, verbesserte Frittierölqualität und deutliche Kostenvorteile
Stellen Sie sich vor, Frittieröl nicht mehr alle drei oder vier Tage wegzuwerfen, sondern jeden Tag nur den natürlichen Ölschwund aufzufüllen. Das ist möglich, wenn Frittieröl mit Magnesol-Pulver regeneriert wird. In der Praxis bedeutet das konkret: keine Verschwendung mehr, kein unangenehmer Frittiergeruch mehr und das Einsparen von gut 50 Prozent der Kosten beim Einkauf von Frittieröl.

Journal | Gastro | Wien
Texte | Peter Wustrow
Mai 2016

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Lipp: qualité de l’huile accrue et économies grâce au Magnesol
Directeur de cuisine au sein de la brasserie genevoise, Hervé Pochat-Baron régénère son huile de friture avec le produit phare de Solfina. Adresse incontournable de la vie culinaire genevoise, la Brasserie Lipp sert chaque jour quelque 600 couverts à une clientèle clectique qui apprécie la diversité d’une carte calquée sur les saisons, et valorisant notamment les produits de la mer.

Journal | Hotellerie Gastronomie Zeitung | Luzern
Texte | Patrick Claudet
Article apparu en mai 2016

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Weniger Verbrauch, mehr Reichweite
Woran die Automobilbranche gemessen wird, kann auch die Gastronomie durch die Aufbereitung von Frittieröl darstellen. Ein Besuch in der Küche der Therme Loipersdorf.

Journal | ÖGZ | Wien
Texte | Max Pohl
Reportage du avril 2016

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Frittenkunde – Erdäpfel, voll Fett in Bestform
Pommes frites kennt jeder. Mag jeder. Die Zubereitung ist einfach und geht schnell, sofern man auf Tiefkühlware setzt. Neben der richtigen Erdäpfelsorte und dem passenden Schnitt – also dünne Stäbchen, dicke Stücke, glatt oder geriffelt – sind vor allem die Wahl des Frittierfettes und der saubere Umgang damit die entscheidenden Genussfaktoren. Und dann spielt noch die magische Frittierzahl zwei eine Rolle …

Journal | Lust und Leben | Vienne
Texte | Andrea Knura
Reportage du mars 2016

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Frittierölqualität steigern
… Bei durchschnittlicher Nutzung verliert das Frittiermedium an Qualität, denn der TPM-Wert nimmt täglich zwischen 6 und 10 Prozent zu. Nach 36 Heisshaltestunden, was drei bis fünf Tagen entsprechen kann, ist das Frittieröl dann mit 27 Prozent TPM als verdorbenes Lebensmittel zu entsorgen. Frittieröl kann nun also mit Magnesol „regeneriert“ werden …

Journal | GastroJournal | Zürich
Texte | Marko Moser
Reportage du janvier 2016

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Zartes Puder für starke Ergebnisse
Ein herrlicher Spätsommertag in der Südsteiermark. Schauplatz eines gastronomischen Get-togethers ist das Restaurant Ranninger am Grottenhof, Naturparkzentrum in Kaindorf: Zum Einen inspiriert von Thomas Ranningers „cuisine sensuelle“ („Genuss für die Sinne“), zum Anderen neugierig darauf, was genau es mit der neuen Frittieröl-(Re)Generation auf sich hat.

Applicant | Ranninger am Grottenhof | Kaindorf
Journal | Gastro | Wien
Texte | Martina Wieser
Reportage novembre 2015

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Küchentechnik
Weniger Verbrauch, mehr Qualität und glückliche Gäste

Ein gestiegenes Qualitätsbewusstsein von seiten der Gäste stellt hohe Anforderungen an die Gastgeber. Mit frischen, hochstehenden Produkten, aber auch mit der richtigen Technik werden sie den heutigen Erwartungen der Konsumenten gerecht. Innovative technische Produkte unterstützen die Gastronomie dabei.

Journal | Swiss Cuisine | Wiel
Texte | Fabrice Müller
Reportage du juin 2015

Artikel lesen

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Une huile régénérée pour une friture de qualité
La gestion des coûts de tous produits consommables devient de plus en plus importante et permet de réaliser d’importantes économies qui se chiffrent en milliers de francs à la fin de l’année.

Applicant | Restaurant Le Riche Lieu | Sion
Journal | Le Cafétier | Genêve
Texte | Fréderic Finot
Reportage du 6 juin 2015

Download PDF

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––

Kaum Ölwechsel in der Fritteuse
In Wirtshäusern ist es die Geruchsbelästigung, in Hotellerie, Berg- oder Systemgastronomie ein Kostenfaktor. In allen Küche gleich ist der Anspruch auf konstante Qualität bei Frittierölen und Fetten.

Anwender | Hotel Lärchenhof | Erpfendorf
Fachzeitschrift | ÖGZ | Wien
Text | Barbara Egger | Tirol
Reportage vom 05. Juni 2015

Download PDF
Contact

––––––––––––––––––––––––– Reportages –––––––––––––––––––––––––