Sauver Jules – ce qu’il faut savoir sur la friture et l’huile de friture

Jules est une goutte d’huile telle qu’on en trouve dans toutes les friteuses. Cette histoire est celle de Jules et de ses millions de collègues, telle qu’elle se déroule chaque jours dans des milliers de cuisines.

Dans les hôtels, les restaurants, les cantines, les boulangeries, partout où on fait frire des aliments. Ce film parle de la friture et explique comment se déroule la régénération de l’huile de friture.

Tout le monde sait faire des frites : on prend une friteuse avec le l’huile bouillante, on plonge des bâtonnets de pommes de terres crus, on ressort des frites. Fini, terminé. Obtenir des frites dorées et croustillantes a l’air tout simple mais c’est plus complexe que ça n’en a l’air.

L’huile de friture est un aliment qui se dégrade. Lorsqu’il est soumis à la chaleur et à d’autres mauvais traitements, elle se chage en composés polaires. En moyenne, au bout de 36 heures à haute température, c’est à dire 3 à 4 jours de travail, la teneur en substances responsables de la déterioration des graisses est si élvée que l’huile de friture est considérée comme fichue et bonne à jeter.

Comme nous mangeons l’huile de friture avec tous les aliments frits, la qualité de l’huile est aussi importante que la qualité des aliments. Leur aspect, leur goût, leur odeur et leur digestibilité dépendent directement de la qualité de l’huile. Sans une bonne huile, pas de bonnes frites, de bonnes crevettes, de bonnes croquettes ou de bons beignets.

Magnesol® est le premier produit au monde capable de régénérer l’huile de cuisson. Au niveau microscopique, sa poudre absorbe les particules responsables de la dégaradation des graisses, aussi bien solides que dissoutes dans l’huile et les lie en une masse compacte qui est en suite éliminée comme résidu de filtration. Chaque jour Magnésol fait baisser le taux de composants polaires d’à peu près autant que la friture le fait monter. 

En pratique cela signifie que grâce à Magnesol®, les chefs gardent leur huile de friture à un niveau de qualité élevé et constant. Ils évitent ainsi d’avoir à jeter et changer l’huile souvent et contrôlent les coûts d’huile neuve. C’est ce que nous voulons dire par «Simply satisfried».

––––––––––––––––––––––––– Solfina – ce qu’il faut savoir sur la friture et l’huile de friture –––––––––––––––––––––––––