––––––––––––––––––––––––– Sauver Jules – le film –––––––––––––––––––––––––
Sauver Jules ! Jules est une goutte d’huile telle qu’on en trouve dans toutes les friteuses. Cette histoire est celle de Jules et de ses millions de collègues, telle qu’elle se déroule chaque jours dans des milliers de cuisines.
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––––––––––––––––––––––––– ABC de la qualité de l’huile –––––––––––––––––––––––––
––––––––––––––––––––––––– Régénérer l’huile de friture –––––––––––––––––––––––––
La régénération de l’huile de friture – désigne le processus de réduction des composés polaires dans l’huile de friture. Pour la qualité d’huile de friture et pour des raisons légales la teneur totale en composés polaires TTCP est le facteur déterminant.
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––––––––––––––––––––––––– Quiz sur l’huile –––––––––––––––––––––––––
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Télécharger la documentation – pour vos dossiers, vous trouverez ici des documents tels que les manuels, les plans d’hygiène et les articles de presse contenant des informations utiles au sujet de la friture.
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